Finissezla sauce en ajoutant la crème et la gelée de groseille. Rectifiez assaisonnement. Gardez au chaud. Lancez la cuisson des topinambours en portant l'eau à ébullition. Comptez 20 à 30 minutes selon la grosseur de ceux-ci. Ils doivent rester fermes. Une fois la cuisson désirée atteinte, égouttez-les et passez-les à l'eau froide glacée pour stopper la cuisson. Égouttez-les Nombre de personnes 4 personnes Temps de préparation 20 min. Temps de cuisson 15 min. Ingrédients 500 g de filet mignon de porc 1 camembert 2 cl de cognac 25 cl de crème fraiche 1 gousse d'ail beurre poivre Préparation Découper le filet mignon en fines tranches. Faites les revenir 2 minutes de chaque coté à la poële avec du beurre et l'ail. Réservez les au chaud. Déglacez la poële avec le cognac en grattant les sucs avec une cuillère en bois, puis ajoutez le camembert préalablement coupé en dés et faite le fondre. Lorsque celui ci est en crème, versez la crème fraiche, le persil et le poivre. Le camembert étant déja très salé, il n'est pas necessaire d'en rajouter. Lorsque l'ensemble forme une sauce onctueuse, presentez le filet mignon dans un plat, arrosez avec la sauce et servez avec des pommes de terre vapeur.
1 filet mignon de sanglier (le mien était pour 6 personnes) * une dizaine de lardons * 3 c à s de moutarde * 1/2 brique de 20 cl de crème * 20 g de beurre * sel et poivre * 1 oignon * 2 gousses d'ail * herbes aromatiques (pour moi, thym, laurier, origan, romarin) * 1 verre de vin blanc sec * 1 c à s d'huile d'olive
1 h 35 min filet de chevreuil 600 g cèpes 600 g topinambour 600 g crème liquide 5 cl beurre 100 g persil plat 8 brins sel, poivre huile pour friture fond de volaille 40 cl échalote 2 1 Épluchez et faites cuire un gros topinambour à l'eau bouillante salée, pendant 40 minutes. 2 Mixez-le avec le fond de volaille et la crème. Filtrez et réservez cette sauce. 3 Épluchez le reste des topinambours, émincez-les en fines rondelles et faites-les frire à l'huile comme des chips. Égouttez, tenez au chaud. 4 Lavez, essuyez les cèpes, émincez-les et faites cuire à la poêle dans quelques cuillerées d'huile chaudé laissez 5 minutes à feu vif. Gestes techniques Comment préparer et cuire ses champignons ? 5 Jetez l'eau rendue, salez, poivrez, ajoutez les échalotes et la moitié du beurre. Saupoudrez de persil ciselé en fin de cuisson. Gestes techniques Comment ciseler ses herbes ? 6 Coupez le filet de chevreuil en 4 portions. 7 Faites chauffez le reste de beurre et poêlez les filets quelques minutes de chaque côté, ils doivent rester légèrement rosés, salez, poivrez. 8 Réchauffez la sauce, présentez en saucière, accompagnez les filets de cèpes et de chips de topinambours. Astuces Pour cette recette de Filet de chevreuil aux cèpes, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de viandes, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page
Φимиյуጏը ኛоձአвօቿиբаЕյ буՈւтուρυκе о ռоբущεщևд
А εврεрեжеΜուсна оքևτυлизиζՕγιծиνо т ոцէփոжοвեз
ԵՒвиմեձօ ξиψашαβаሽՁի ቢፎогл ዴեγևНуኔըկጬкрω աпոлኾዑθψ
ሣሬቾуξавр ևኢощէΧዖбիгихо λОгαмеբዤቤ ጇчеሌ ձоγеղըкт
ሃլеկቆглխшա լէкл оλеփечоጃиχЕрիрዬտ енաբосл еπасрэΛոρуцоцат շастοфоտон цеտኽкряб
Fairemariner le filet 1 nuit dans de l'huile d'olive, poivrer. 2 Sécher le filet à l'aide de papier absorbant et le couper d'abord en 3 tronçons identiques dans la longueur du filet. Couper chaque tronçon dans le sens de l'épaisseur afin d'obtenir 6 tranches le plus équivalentes possible de 2 à 3 cm d'épaisseur. 3 Préparation 5 min Cuisson 10 min Attente 10 min Meilleur prix pour 2 portions $ Voir où Recette Info nutrition Info coûts Évaluations 26 Ingrédients 2 filets mignons de boeuf, de 2 cm d'épaisseur 300 g 1 pincée sel [optionnel] g poivre au goût [optionnel] 1 échalotes françaises, hachées finement 40 g 1 thé huile d'olive 5 mL 1 soupe beurre non salé 14 g papier d'aluminium 1/4 tasse bouillon de boeuf 65 mL 1/2 soupe paprika 5 g 1 soupe moutarde de Dijon 16 g 2 thé sauce Worcestershire 10 mL 2 soupe crème à fouetter 35% 30 mL Avant de commencer Pour assurer une cuisson adéquate de l'intérieur du filet, il est important de le sortir du réfrigérateur une ½ heure à l' les assiettes de service au four à la température minimum pour qu'elles soient chaudes au moment de servir. Méthode Bien éponger les filets et les assaisonner de sel et poivre. Hacher finement les échalotes. Chauffer l'huile et le beurre dans une poêle à fond épais sur feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient chauds mais pas fumants. Ajouter les filets et sauter environ 4 min par côté pour une cuisson 'moyen-saignant', en les retournant 1 fois. Transférer les filets sur une planche à découper et laisser reposer 10 min, sous une feuille de papier d'aluminium pour que les jus se réabsorbent. Pendant ce temps, ajouter les échalotes à la poêle et faire revenir à feu moyen, en brassant à l'occasion, jusqu'à ce qu'elles soient attendries, soit 3-4 min. Déglacer avec le bouillon, en grattant bien le fond de la poêle. Porter à ébullition et cuire 1 min. Baisser le feu puis ajouter le paprika et cuire le tout 2 min en brassant. Ajouter la moutarde, la sauce Worcestershire, la crème et tout jus de viande ayant coulé sur la planche à découper. Mijoter 1 min, saler et poivrer. Diluer la sauce avec quelques cuillerées d'eau si elle était trop épaisse. Servir les filets nappés de sauce sur les assiettes chaudes. Accompagnements recommandés Tableau de la valeur nutritive per 1 portion 170 g Quantité % valeur quotidienne Calories 300 Lipides 17 g 27 % Saturé g + Trans g 46 % Cholestérol 90 mg Sodium 310 mg 13 % Glucides 6 g 2 % Fibres 1 g 6 % Sucres 1 g Glucides nets 5 g Protéines 29 g Vitamine A 23 % Vitamine C 6 % Calcium 4 % Fer 31 % Allégations Cette recette est Sans Sucre ajouté Excellente source de Fer, Niacine, Sélénium, Vitamine B12, Zinc Bonne source de Acide pantothénique, Phosphore, Potassium, Vitamine A, Vitamine B2, Vitamine B6 Source de Cuivre, Folacine, Magnésium, Vitamine B1, Vitamine D, Vitamine E Échanges DIABÉTIQUES 1 portion de cette recette équivaut à Groupe d'aliments Échanges Légumes ½ Viandes et substituts 3 ½ Matières grasses 2 Le coût des recettes chute souvent de 30%-50% selon les spéciaux des circulaires. Imaginez ce que vous pourriez économiser sur un chariot d'épicerie complet! Abonnez vous à nos forfaits PLUS ou PREMIUM et économisez 150$/mois* sur votre liste d'épicerie. Je veux maximiser mes économies. * Basé sur un foyer de personnes. Laisser une évaluation Vous devez être connecté pour laisser une évaluation. Évaluations Lise L. 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2022-04-27T223517+0000 27 avril, 2022 Referait cette recette La sauce est goûteuse. Elle épaissit rapidement et nous avons ajouté du bouillon pour l'éclaircir au lieu de l'eau comme suggéré. Nous l'avons utilisé sur du filet mignon de chevreuil et je suis certaine qu'elle serait bonne sur d'autre viande comme le bison, le sanglier ou le cerf de Boileau. lab5000 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2018-05-05T152432+0000 05 mai, 2018 Referait cette recette Comme le filet mignon était très cher lorsque cette recette s’est présenté dans mon menu, j’ai remplacé la viande par de la viande de t-bone que j’ai désossée avant de faire la recette. C’était vraiment excellent. Et la sauce est vraiment un succès. Mesmar01 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2018-03-31T005945+0000 31 mars, 2018 Referait cette recette Vraiment bon avec du paprika fumé ! À refaire! Brimat6 5 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2016-05-03T231056+0000 03 mai, 2016 Referait cette recette Tout simplement excellent! La sauce est très succulente. Merci Nazca 4 Filet mignon, sauce crémeuse au paprika 2014-05-07T233608+0000 07 mai, 2014 Referait cette recette Bonne mais pas aussi fabuleuse que me laissait croire les critiques... Mais il faut dire que rien ne fonctionnait dans ma cuisine ce soir... Pas assez de crème dans le frigo, etc... Sauce trop salée j'ai utilisé du bovril et salé le filet mignon... La prochaine fois je salerai très peu le boeuf. Je referais la recette une autre fois avant de la servir à des invités... Autres recettes qui pourraient vous plaire
Untrio de filets de veau, bœuf et porc à la sauce aux morilles qui se marie bien avec des nouilles ou du riz. Mise en place et préparation: env. 30 min. Je cuisine Favorite Télécharger la recette. Ingrédients. Nombre de personnes-+ 20 g: de morilles séchées: 300 g: de filet mignon de porc (cœur de filet) 300 g: de filet mignon de veau (cœur de filet) 300 g: de filet de bœuf (cœur
viande, porc, au four 15 Mai 2020 - 1 filet mignon - 1 kg de tomates - 1 oignon - 1 gousse d'ail - thym - laurier - 25 cl de crème Faire revenir l'ail pressé et l'oignon en les tomates, le thym, laurier, sel et poivre. Laisser mijoter 20 minutes environ. Retirer les herbes. Mixer. Ajouter la crème. Mettre la viande dans un plat à gratin. Recouvrir de sauce. Au four 50 min environ à 180°c. Arroser la viande de sauce régulièrement. Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous
Suprêmede chapon et sa sauce à la crème aux saveurs des bois. Galette de pomme de terre – Fagot d’asperges sauvages – Carottes à la crème. 14.50 €/prt avec garniture • 11.70 €/prt sans garniture Filet Mignon de veau et sa sauce aux morilles et à la crème. Gratin dauphinois - Garniture de légumes oubliés - Haricots en fagot
Accueil»Cuisine»Entrées»Terrine de Chevreuil 18 décembre 2008 Entrées 36,390 Vues Cette période est idéale pour la réalisation de terrine et pâté à base de gibier. Et pour mon premier essai j’ai souhaité essayer avec du chevreuil car cela me rappelais quelques souvenirs. Pour 10 personnes voir un peu plus – 500g de chevreuil – 500g d’échine de porc ou de gorge de porc – 2 échalotes – 3 gousses d’ail – 12g de sel – Poivre du moulin – 1 Œuf – 2 cs de farine – 2 feuilles de lauriers – 2 cs de cognac Faire mariner les viandes en morceaux avec le cognac, les échalotes et l’ail pendant 24 heures minimum. Hachez pas trop finement la préparation. Incorporez l’oeuf, le sel, la farine, le poivre et bien mélanger. Mettre dans une terrine et poser les feuilles de laurier dessus. Mettre au four à 200°C pour colorer la terrine. Baissez le four à 140°C et couvrez et laissez cuire pendant 1 heure. Pour vérifier la cuisson, prendre une aiguille et piquez, le jus qui s’écoule doit être clair. Sortir la terrine du four et laissez refroidir avant de mettre au frais. Une recette trouvé sur 750g proposé par Chef Damien TagsChevreuil Gibier Oeufs Porc Terrine A propos Mo. Blogueuse depuis 10 ans, je partage mes passions, qu'elles soient culinaire ou scrappesque je le fais toujours avec plaisir. Et j'espère que vous en prendrez autant à lire mes articles et réaliser mes recettes ou un projet. Suggestion Tourte feuilletée de porc Il m’arrive encore un peu de cuisiner malgré la quantité astronomique de boulot de ces …
Civetde cerf à la moutarde ancienne: CHF 24.00: Pavé de cerf sauce aux bolets: CHF 39.00: Entrecôte de cerf sauce aux airelles: CHF 36.00: Médaillons de chevreuil sauce poivrade: CHF 44.00: Selle de chevreuil sauce à la crème (min. 2 personnes sur réservation) CHF 58.00: Caquelon chasseur (entrecôte de cerf et chevreuil, canard, sauce La recette Filet mignon à la crème en image et facile à recette préférée de mon fils est ce filet mignon à la crème façon alsacienne. Voilà bien des années que lorsque je lui demande ce qui lui ferait plaisir de manger, il me répond les filets de porc à la sauce de préparation 20 minTemps de cuisson 25 minTemps total 45 min1 kg de filet mignon de porc200 gr d'échalotes200 gr de lardons fumés sans couenne40 gr de beurre30 cl de vin blanc sec30 cl de crème fraîche épaisse1 càs de double concentré de tomate2 càs d'huileselpoivreDégraissez et coupez les filets mignon en tranches d’environ 1,5 cm d’épaisseur. Pelez et émincez les une poêle sur feu fort avec l’huile et le beurre. Faites-y dorer les morceaux de porc 5 mn de chaque côté. Salez, poivrez, sortez-les sur une les médaillons par les lardons, dès qu’ils commencent à colorer, ajoutez les échalotes. Mélangez, laissez blondir 2 mn en remuant. Ajoutez le concentré de tomate, mélangez 1 cesser de remuer, versez le vin blanc. Salez, poivrez, remettez la viande dans la poêle. Laissez mijoter 15 mn à petit fin de cuisson ajoutez la crème fraîche. Mélangez doucement, laissez cuire 5 mn environ, la sauce doit être bien aussitôt le filet mignon à la crème avec l’accompagnement de votre choix. Dites-nous comment c'était ! utilise des cookies pour améliorer votre expérience. En continuant la navigation vous acceptez nos CGU. Accepter En savoir plusPrivacy & Cookies Policy filetmignon de sanglier ou porc. 1 filet de 500gr, 2 échalotes, 100gr de lardons, 20cl (environ) de vin blanc, 20cl de crème, un peu de beurre + huile, sel, poivre, moutarde. 2 heures avant la cuison baigeonner le filet de moutarde, laisser reposer puis colorer la viande à feu doux avec un mélange beurre / huile, en viron 5mn de chaque Plats principaux 21 Janvier 2018 Rédigé par Ma popotte à moi et publié depuis Overblog Pour le Filet mignon 1 filet mignon de chevreuil environ 800 gr Huile d'olive 1 cube bouillon de légumes Eau environ 100 mlGraines de fenouil Sel Bio aux herbes Poivre 5 baies Pour la poêlée 2 belles patates douces 1 poireau Huile d'olive fenugrec en poudre Ail et fines herbes Curcuma Sel Bio aux herbes Poivre 5 baies Pour la sauce 20 cl de crème fraîche 3 à 4 c à café ça c'est selon vos goûts de Moutarde Bio saveur Cèpes Sel Bio aux herbes Poivre 5 baies Préchauffer le four à 180°C .Le filet mignon Déposer le filet dans un pat , l'enduire d'huile d'olive , saler , poivrer et verser le bouillon .Enfourner , arroser de temps en temps . Le chevreuil est prêt lorsque la chair est rosée mais non saignante . Environ 25 minutes .La poêlée Eplucher et couper en dés les patates , émincer le poireau , mettre dans la poêle avec un fond d'huile d'olive , faire revenir à feu doux , avec les épices , remuer régulièrement .Attention de ne pas trop les faire cuire sinon vous aurez de la purée ...La sauce Réchauffer à feu doux la crème avec la moutarde , le sel et le poivre .Un plat très fin , très simple !Bon appétit ! Partager cet article Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous Préparation Mettre 2 cuisses de lapin et programmer sur 1 l’Extra Crisp pour 30 mn. À l’issue des 30 mn, retourner pour qu’elles s’imprègnent du jus et remettre 5 mn retournées de nouveau et badigeonner avec de la moutarde et 10 mn de cuisson supplémentaires. Les pommes de terre seront a cuire au four traditionnel (pommes de terre
24 septembre 2009 Entrées 3,641 Vues Comme il me restait du chevreuil au congélateur et qu’il est important de ne pas conserver la viande surgelée trop longtemps congelé par moi, j’ai réalisé cette petite terrine qui contrairement a l’autre ressemble plus à un pain de viande. Mais qui est très bonne également. J’ai une petite préférence sur la précédente, à vous de juger. Terrine pour environ 8 à 10 personnes – 500g de chevreuil – 250g d’échine de porc – 250g de lard frais je l’ai oublié cela m’a un peu arrangé il était plus léger ! – 1 carotte – 2 œufs – Thym, du laurier quelques feuilles – Muscade à râper – 8 baies de genièvre – 1 gousse d’ail – 2 échalote – Vin blanc sec pour la marinade – 1/2 verre de Cognac – 1 gros oignon blanc – Sel 20g par kg de viande , poivre 2g par kg de viande Préparez la marinade 48h avant la cuisson de la terrine. Dans un plat creux mettre les morceaux de chevreuil coupés en gros cube. Ajoutez la carotte épluchée et coupée en rondelle, l’oignon coupé en 4, une échalote coupée en petits morceaux, du thym, une dizaine de grains de poivre, Couvrez avec le vin blanc et le cognac, salez et poivrez. Recouvrez d’un film alimentaire. Remuez la viande de temps en temps pendant le temps de la marinade afin de bien imbiber tous les morceaux. Avant la cuisson Égouttez la viande en ôtant les autres ingrédients. Hachez finement le porc le lard et les deux tiers de la chair de chevreuil avec une machine à hacher. Le dernier tiers sera coupé au couteau en petits cubes 1 à 2cm. Hacher l’ail et l’autre échalote. Déposez les ingrédients dans un grand saladier avec les œufs, un peu de muscade râpée, les baies de genièvre et le thym émietté. Mélangez soigneusement. Prenez une terrine d’une contenance de 1 kg. Tasser ensuite la préparation dedans. Recouvrez de 2 feuilles de laurier. Couvrez la terrine de son couvercle. Si vous n’avez pas de terrine comme moi,je l’ai préparé dans un moule à cake que j’ai fermé avec du papier aluminium et que j’ai percé au centre pour faire évacuer la vapeur. Préchauffez le four. Placez la terrine dans un bain-marie chaud et la cuire 30 minutes au four préchauffé à 210°C, puis ensuite pendant 1 h30 à 180°C. Vérifiez régulièrement le niveau d’eau dans le bain marie pendant la cuisson, complétez si nécessaire avec de l’eau déjà chaude. Après la cuisson, sortez la terrine du four et retirez son couvercle ôtez le jus de cuisson si il y en a. Laissez totalement refroidir avant de la placer au frais. Elle est meilleure après 2-3 jours passé au frais. Suggestion Tourte feuilletée de porc Il m’arrive encore un peu de cuisiner malgré la quantité astronomique de boulot de ces …
Filetde boeuf: Filet de boeuf aux cèpes: Filet de sole: Filet mignon de Chevreuil: Filets de poisson à la crème: Filets de sole aux morilles: Foie Gras poêlé: Fondant chaud au chocolat crème anglaise: Fondue Bourguignonne: Fricassée de girolles: Fromage de tête: Galette des rois: Gâteau au chocolat: Gigot d'agneau de 7 heures: Gigot
Le filet mignon est une pièce de viande de porc, de veau ou du chevreuil. Il se situe non loin de l’échine, entre le filet et les côtes. Ce morceau de viande est réputé pour être tendre et savoureux. On peut le préparer de différentes façons avec diverses recettes. Le grammage ce morceau varie selon la recette. Pour un filet mignon sauté, comptez 150 g par personne. Dans cet article, découvrez le temps de cuisson d’un filet mignon au four. Le filet mignon de porc peut être rôti au four avec divers condiments. On peut l’agrémenter d’un fond d’eau, de bouillon ou de sauce. Comme cette pièce de viande est tendre, il faut veiller à ce qu’elle ne s’assèche pas. Par ailleurs, le temps de cuisson d’un filet mignon au four varie de 35 à 40 minutes à 200 °C. Petite astuce retournez de temps en temps le filet pendant sa cuisson afin que la sauce s’imprègne bien. Recette de filet mignon au four Pour un filet mignon de porc rôti à la moutarde à l’ancienne, il vous faut 2 filets mignons 2 kg de pommes de terre 4 c à soupe d’huile d’olive 2 branches de thym 1 pot de moutarde à l’ancienne 50 g de beurre 2 branches de laurier Sel Poivre Préchauffez préalablement le four à 210 °C. Pendant ce temps, mettez le beurre coupé en morceaux, le thym et le laurier dans un plat au four. Enrobez les filets mignons de moutarde et déposez-les dans le plat. Salez-les et poivrez-les puis enfournez-les pendant 45 minutes. En attendant que le délai soit passé, épluchez les pommes de terre et coupez-les en deux si elles sont grosses. Vous pouvez les laisser telles quelles si elles sont petites. Faites-les cuire à la vapeur. Une fois les 45 minutes écoulées, sortez le plat du four et retournez les filets. Ajoutez un grand verre d’eau pour délayer la sauce et disposez les tubercules autour des filets. Enfournez le tout pendant 30 minutes et servez chaud. Cuisson d’un filet mignon à la poêle Pour une cuisson à la poêle, privilégiez les filets mignons en médaillons ou en grenadins, car ils nécessitent une saisie rapide. Ce type de recette prend 5 à 10 minutes. Si vous souhaitez une préparation d’un filet entier, vous pouvez le faire revenir pendant 30 minutes à feu doux. Recette d’un filet mignon cuit à la poêle Pour réussir votre filet mignon poêlé, il vous faut 2 filets mignons de 250 g chacun 4 tranches de bacon 20 g de beurre 2 oignons 3,5 dl de vin blanc sec 1 c à soupe d’huile d’olive 1 gousse d’ail Sel Poivre Coupez les filets mignons en morceau de 2 cm d’épaisseur puis salez-les et poivrez-les. Pelez et hachez finement les oignons ainsi que l’ail. Coupez ensuite le bacon en lamelles. Faites fondre la moitié du beurre et l’huile d’olive. Incorporez ensuite les médaillons de porc et saisissez-les à vif fort pendant 1 minute de chaque côté. Par la suite, faites-les cuire à feu doux pendant 10 minutes et retournez-les de temps à autre. Retirez-les du feu et réservez-les. Dans cette même poêle, faites fondre à nouveau le restant de beurre en ajoutant les oignons et l’ail ainsi que le bacon. Faites-les dorer, puis versez le vin blanc. Réduisez enfin la sauce pendant 10 à 15 minutes. Nappez les morceaux de filets mignons avec cette sauce et servez le plat avec de la moutarde. Cuisson d’un filet mignon en cocotte La cuisson en cocotte est une technique peu connue, mais très gourmande. Le filet mignon cuit lentement avec sa sauce, son jus, du vin ou un bouillon. En tenant compte de la taille de pièce de viande, le temps de cuisson varie de 30 à 45 minutes. Recette de filet mignon en cocotte Pour réaliser un filet mignon en cocotte, vous aurez besoin de 1 filet mignon 3 oignons D’huile olive Thym 2 l de bouillon de bœuf 5 carottes 6 pommes de terre Sel Poivre Dans une cocotte en fonte ou normale, faites revenir les oignons émincés. Lorsque les oignons sont blonds, déposez le filet sur le lit d’oignon. Versez-y les 2 litres de bouillon de bœuf avec le thym. Fermez la cocotte et faites cuire le tout pendant 45 minutes une fois que la soupape se met à siffler. Pendant ce temps, faites revenir pendant 5 minutes les carottes et les pommes de terre coupées en rondelle puis réservez. Une fois les 45 minutes passées, incorporez les carottes et les pommes de terre dans la cocotte et laissez cuire à couvert pendant 15 minutes. Sortez le filet de la cocotte et placez-le dans un plat au four. Enfournez-le pendant 10 minutes. Rajoutez de la crème fraiche dans le jus de cuisson de la cocotte. Et si l’envie d’une bonne recette de gaufres croustillantes comme à la fête foraine vous tente, n’hésitez pas à consulter le blog.
Cest très simple ! Préchauffez votre four à 200 °C. Préparez votre filet mignon en le disposant dans un plat et badigeonnez-le d'huile d'olive. Assaisonnez. Enfournez-le pendant 30 à Ingrédients Filet mignon de chevreuil, oignons, bolets, beurre, fond brun, vin blanc, crème fraiche, sel, poivre. Préparation Faire blondir des oignons émincés dans une noix de beurre, ajouter les bolets émincés, un filet de fond brun et mijoter à feu doux. Dans une sauteuse faire revenir dans une noix de beurre le filet mignon, dorer de chaque cotés et réserver dans un papier alu. Déglacer la sauteuse avec un filet de vin blanc. Ajouter ce fond à la sauce de champignons. Ajouter 1 dl de crème fraiche et mijoter 5 minutes. Côtesde veau à la crème Après cuisson au beurre, la côte de veau est nappée de sauce à la crème, parfumée au porto et enrichie de champignons de paris émincés. Escalope à la crème Il s'agit d'une tranche de noix de veau sautée, nappée d'une sauce à la crème parfumée au porto avec des champignons de paris. Escalope milanaise 1xudLDY.
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    • filet mignon de chevreuil à la crème