La génoise pâte à génoise pour vos fraisiers, framboisiers ou forêts noires. Elle a beaucoup d’utilisation en pâtisserie et surtout pour les gâteaux traditionnels. On l’utilise fréquemment en période de fête pour les bûches de Noël. Elle est alors cuite sur plaque afin de pouvoir la rouler accompagnée de crème. Elle est assez difficile à réaliser mais si vous suivez ces quelques conseils, elle n’aura plus de secret pour vous. Voici la recette de base mais je vous mettrez au bas de cet article les variantes afin que vous puissiez l’adapter suivant le parfum de votre gâteau. Cela peut être Pistache, chocolat, café ou autre… Recette de la génoise pour +/- 10 personnes 4 oeufs 125 g de sucre semoule 125 g de farine Préparation Pour la génoise, il est préférable de monter les œufs au batteur style Kitchenaid voir la page matériel pour que celle-ci soit plus aérée. Mais, vous pouvez tout aussi bien la faire à la main pour vous muscler les avant bras aussi pas besoin d’aller à la salle de gym Préparer un moule de 26 cm de diamètre puis le beurrer légèrement avec du beurre fondu et le fariner. Vous pouvez aussi utiliser un cercle inox et le poser sur une toile Silpat. Casser les 4 oeufs dans récipient en inox et mélanger avec le sucre. Chauffage de la pâte Préparer un bain-marie faire chauffer de l’eau dans une grande casserole et poser votre préparation dessus en fouettant jusqu’à ce que le mélange oeufs et sucre soit à 45°C. Ensuite, fouetter jusqu’à complet refroidissement hors du bain-marie au batteur ou à la main. Le mélange doit devenir ferme et épaissir. Faire le Ruban lorsque vous relevez le fouet, la pâte qui coule doit rester en surface Incorporer délicatement la farine préalablement tamisée à l’aide d’une écumoire, d’une Maryse ou d’une corne. Ne mélangez pas trop longtemps car vous risquez de faire retomber la préparation. Verser ensuite le tout dans votre moule. Remplir au 3/4 car ça va monter Cuisson Enfourner à 210 °C puis régler le four à 180 °C pour la cuisson. Tournez votre moule au 3/4 de la cuisson pour que celle-ci soit homogène. Cuire +/- 20 à 30 minutes Suivant la hauteur du moule. La génoise doit être légèrement dorée et moelleuse. Lorsque vous appuyez légèrement dessus, vos empreintes de doigts doivent s’effacer tout de suite. A la sortie du four, démoulez tout de suite et posez la génoise sur un linge propre qui absorbera l’humilité. Cela évite aussi qu’elle ne colle ou se déchire si vous la posez directement sur une plaque. Conservation L’avantage de la génoise c’est qu’elle se conserve plusieurs jours. Vous pouvez la préparer la veille pour monter votre fraisier le lendemain. pas besoin de tout faire le jour même Il est possible de la congeler aussi. Il vous faudra pour cela, bien la protéger avec du film alimentaire pour la protéger du givre. Vous pourrez ainsi la conserver au maximum 2 mois. Après ce temps, elle risque de sécher et de prendre un goût de congélateur. La recette de la génoise varie suivant les parfums. Génoise Chocolat remplacer un peu de farine par du cacao poudre. Exemple 110 g de farine + 15 g de cacao poudre Génoise café Ajouter +/- 20 g de café soluble type Nescafé avec les œufs et le sucre avant de chauffer Génoise aux amandes Remplacer un peu de farine par la poudre d’amandes Exemple100 g de farine + 25 g de poudre d’amandes ou d’amandes effilées Voilà , toutes les combinaisons sont possibles. Pistache, coco râpée, citron,… Essayez d’équilibrer la recette si vous ajoutez un parfum afin de toujours avoir la même texture. Basez vous sur la consistance de la recette d’origine pas plus liquide, pas plus solide Laurent Caron N’hésitez pas me laisser vos commentaires. Abonnez vous pour recevoir les recettes toutes chaudes. Et si la recette vous a plu, partagez-la à votre entourage…
MesRecettes Mon Cahier de Recettes: Mon Carnet pour 100 recettes à compléter - Un carnet de recettes à remplir - Livre de Cuisine Personnalisable avec vos recettes de famille. de R.Z cuisine 4,6 sur 5 étoiles 493
Conditions Ouvert aux + 18 ans résidant en France, et en Corse Fin du jeu Le 31 décembre 2014 Jeu terminé Participation Limitée à une seule participation par semaineÉligibilité La participation au Grand Jeu Gavottes KitchenAid est ouverte à toute personne physique majeure résidant résidence principale en France métropolitaine Corse incluse et bénéficiant d’un accès à Internet à la date du 16/06/ du jeu concours Le Grand Jeu Gavottes KitchenAid annoncé sur le site se déroulera du 25 juin 2014 au 31 décembre 2014 jusqu’à 2000 inclusComment participer 1. Pour vous inscrire au Grand Jeu Gavottes KitchenAid, vous devez vous rendre sur l’adresse suivante ;2. Lors de votre première connexion, s’inscrire au jeu en remplissant le formulaire d’inscription en complétant les champs obligatoires suivants nom, prénom, date de naissance, adresse e-mail, adresse, code postal, ville;3. Pour valider votre participation au jeu, vous devez cocher la case » acceptation du règlement . Le nom du magasin et de la ville dans laquelle le jeu a été vu sont des cases facultatives ;4. Le but du jeu est de cliquer sur un logo Gavottes et vous saurez immédiatement si vous avez gagné ou de participations Participation limitée à 1 fois par semaine pour chaque inscrit. même nom, même prénom, même adresse, et/ou même adresse e-mail.Tirage au sort Le Jeu KitchenAid est un jeu instants gagnants ouverts. Le gagnant recevra un e-mail de confirmation à l’issue de sa dotations seront envoyées aux gagnants, par voie postale en France Métropolitaine, dans un délai de 2 mois à 3 mois après l’annonce du mises en jeu aux gagnants par Instants Gagnants, les dotations suivantes 15 robots sur socle KitchenAid 5KSM 150 d’une valeur unitaire commerciale de 629,00 € TTC. Seront attribués de manière aléatoire 5 robots rouges, 5 robots noirs, 5 robots fournis, robot sur socle, bol 4,83 litres avec poignée ergonomique, verseur/protecteur, batteur plat, crochet pétrisseur, fouet à fil. Garantie 5 ans. Livre de
vousenregistrer dans les 30 jours suivant la date d’achat de votre produit KitchenAid. Vous aurez ainsi le droit à de nombreux avantages : · Si vous avez acheté au minimum 3 appareils électroménagers encastrables KitchenAid, votre Fiche d’Enregistrement activera automatiquement la garantie totale de 5 ans gratuite de vos appareils. · Vous recevrez des
Lorsque vous manquez de temps ou que la cuisine ce n’est pas votre fort, cuisiner au robot cuiseur, c’est l’idéal. Autonome et facile d’utilisation, il sait tout faire tout seul ou presque, mais quelles recettes pouvez-vous réellement concocter avec votre compagnon de cuisine ? On vous dit tout pour que vous ne soyez jamais à court d’idées ! Les robots cuiseurs disposent de nombreux modes de cuisson qui vous permettront de faire un grand nombre de recettes gourmandes et savoureuses. Sur le Cook Expert de Magimix par exemple, vous pouvez retrouver 15 programmes différents allant de la “cuisson mijoté” aux “soupes moulinées” en passant par les “pâtes et gâteaux”. De cette façon, avec un robot cuiseur, vous êtes en mesure de réaliser un repas complet, de l’entrée jusqu'au dessert sans aucune difficulté. La seule chose que vous avez vraiment à faire, c’est sélectionner et préparer vos ingrédients. Sinon, pour la cuisson, votre robot se charge de tout. Pendant que votre plat cuit, vous pouvez même quitter la cuisine et faire tout autre chose car votre robot surveille la cuisson et se gère tout seul. Mais si la cuisine au robot, c’est un véritable jeu d’enfant. Ce qui l’est moins, c’est de savoir ce que l'on va bien pouvoir concocter avec. Parce que ce n’est pas un appareil que l’on a forcément l’habitude d’utiliser, les débuts avec un robot cuiseur peuvent parfois être un peu confus. On va donc répondre tout de suite à votre question “Que peut-on cuisiner au robot cuiseur ?” afin d'ôter toutes vos interrogations concernant leurs utilisations. Cuisiner les viandes et poissons au robot cuiseurPour les viandes et les poissons, les robots cuiseurs offrent plusieurs solutions. Le tout, c’est de sélectionner le bon mode de cuisson correspondant à votre recette. Dans le cadre d’une recette pré-enregistrée, le programme à choisir est stipulé. Mais de façon générale, vous avez le choix entre Le mode “mijoté” pour le bœuf bourguignon, la blanquette de veau et les autres plats en sauce, Le rissolage pour saisir et faire dorer des viandes. Cette méthode de cuisson est plus simple à réaliser dans les robots cuiseurs ayant un accessoire fond plat, comme cela est le cas avec le Companion de Moulinex, La cuisson vapeur, plus souvent utilisée pour les poissons et viandes blanches. 1001 façons de préparer ses légumes au robot cuiseurEnsuite, vous pouvez également cuisiner les légumes. Les programmes utilisés pour les viandes peuvent tout à fait faire l’affaire avec les légumes le rissolage pour faire revenir et faire suer des oignons et la fonction “mijoté” pour les sauces tomate, par exemple. Le panier-vapeur peut également être agréable pour préparer des plats de légumes. La plupart des robots cuiseurs, comme le Thermomix, peuvent être équipés de deux paniers vapeur, de façon simultanée. Vous avez ainsi la possibilité de faire cuire votre viande dans l’un et vos accompagnements dans l’autre. Certains appareils sont équipés du programme soupes ce qui peut être très appréciable en les desserts au robot cuiseurBien souvent, un ou plusieurs modes consacrés à la préparation de desserts sont programmés dans les robots cuiseurs. Avec l’accessoire à pétrin, il vous est possible de réaliser des brioches, du pain et des pâtes à tarte, et avec le batteur de monter des blancs en neige ou de la crème. Ainsi, mousse, fondant au chocolat, meringue, mais aussi tarte aux fraises et brioche au sucre sont totalement réalisables. Les confitures, les crèmes pâtissières ou les compotes peuvent également être réalisées à l’aide de votre robot cuiseur. Une multitude de recettes différentes avec un robot cuiseur En plus des viandes, des légumes et des desserts, votre robot est en mesure de cuisiner des plats de pâtes et des risottos en tout genre. Même s'il est difficile, voir impossible, de cuire des gratins ou des gâteaux, votre robot cuiseur aide grandement dans leur préparation et vous permet d’aller plus vite. Les recettes souvent compliquées de béchamel ou de pâte à choux sont également facilitées à l’aide de ces robots. Vous l’aurez donc compris, il est possible de pratiquement tout cuisiner avec un robot cuiseur. Les recettes classiques s’y retrouvent simplifiées et les plus difficiles apparaissent plus accessibles aux cuisiniersères novices. Cependant, encore une petite question reste en suspens… Où trouver des idées de recettes à faire au robot cuiseur ?Il est important de comprendre ce que l’on peut faire avec son robot cuiseur, mais le mieux reste encore de savoir quelles recettes et quels plats exacts vous allez bien pouvoir mijoter pour tous vos repas. Pour remédier à la panne culinaire et pour répondre sans hésitation à la fameuse question “qu’est-ce qu’on mange ce soir ?”, vous avez à votre disposition un grand nombre de ressources Dans un premier temps, vous avez, bien entendu, les recettes pré-enregistrées sur votre robot cuiseur ou à télécharger ou consulter sur le site de la marque de votre appareil. Généralement, un livre de recettes est également fourni lors de l’achat d’un robot. Ensuite, vous allez pouvoir trouver l’inspiration dans des livres de cuisine spécialisés dans la cuisine au robot. De nombreux livres sont disponibles sur Amazon dont notamment certains dédiés au robot Cookeo de Moulinex tel que ce livre intitulé “Recettes inratables au robot cuiseur” qui compile un total de 100 recettes différentes. Si vous ne trouvez toujours pas votre bonheur dans les livres de recettes, pensez à consulter notre section "recettes au robot". Si vous disposez d'ores et déjà d’un robot cuiseur, vous pouvez vous diriger vers nos articles dédiés où nous vous donnons pleins d’idées à faire au Thermomix, au Companion de Moulinex et au Cook Expert de Magimix. Avec toutes ces possibilités, vous trouverez à coup sûr la recette qu'il vous faut. Thermomix, Companion Moulinex, Cook Expert Magimix, kCook Kenwood ou Mr Cuisine, qu’importe le modèle de robot que vous avez choisi, une montagne de recettes aussi délicieuses les uns que les autres sont à votre portée. Votre robot vous simplifie le quotidien et cuisiner à ses côtés n'est plus une corvée. Si toutefois, vous avez besoin d'être davantage aiguillé sur le sujet, lisez aussi Robot cuiseur quels accessoires pour mon robot cuiseur ? Quel robot cuiseur choisir ? Quels sont les meilleurs robots cuiseur connectés ? Notre sélection Associantdes performances professionnelles à un design sobre et arrondi, le blender/mixeur Artisan vous aidera à préparer de délicieux repas et en-cas à toute heure de la journée. KitchenAid, le livre de recettes du blender/mixeur, contient plus de 45 recettes élaborées spécifiquement pour le blender/mixeur Artisan.Le site "La Cuisine d'Annie" est un site familial. La première version du site a été créée en Août 2003. Sa première utilité était un moyen de communication rapide et efficace avec mes enfants qui me réclamaient sans cesse les recettes qu'ils aimaient. Puis, au fur et à mesure que je rentrais les recettes sur le site, je me suis aperçue que plusieurs visiteurs extérieurs à la famille l'utilisaient également. Ainsi, pour partager ma passion avec les internautes, j'ai créé un blog qui relate toutes les informations utiles aux arts culinaires. Je remercie aussi Lina pour ses très bons articles et sa bonne humeur. Et puis, au fil des années, petit à petit, le nombre des visites a augmenté, pour atteindre aujourd'hui plus de 20 000 visiteurs quotidiens. Merci à toutes et à tous, bonne visite sur le site, et surtout ... A vos fourneaux Annie et sa petite famille ...24août 2022 > -10% sur vos achats avec un code promo KitchenAid + 2,5% de cashback valables sur le site de KitchenAid + de 8 millions de membres satisfaits
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