Apprendreà couper les oeufs d'oie à la maison pour économiser de l'argent et ajouter une touche de style européen à n'importe quelle pièce. Instructions • Laver les oeufs d'oie non cuits à l'eau froide. Éponger avec une serviette. Utiliser une aiguille pour piquer les deux extrémités de l'oeuf. Soigneusement la puce loin au niveau du trou du bas, sur la plus grande extrémité de
10 min Facile Petits et grands raffolent des œufs à la coque. Ils ont un délicieux goût d’enfance et leurs mouillettes » sont délicieusement ludiques. Moins traditionnels mais tout aussi bons, les œufs d’oie se prêtent aussi à merveille à une cuisson à la coque. La texture épaisse et la jolie couleur jaune vif de son cœur surprendront toutes les papilles ! 1 œuf d’oie Vinaigre blanc Sel fin 1 Sortez vos œufs d’oie une heure avant de les cuire. Lavez-les soigneusement sous un filet d’eau froide. 2 Remplissez une casserole avec suffisamment d’eau pour immerger totalement l'œuf. Portez l’eau à ébullition, ajoutez un filet de vinaigre blanc et une pincée de sel. Déposez délicatement l'œuf d’oie à l’aide d’une écumoire. Laissez cuire de 7 à 10 min à feu moyen selon la consistance souhaitée pour le jaune d’œuf. 3 Arrêtez la cuisson de l'œuf en le passant quelques secondes sous de l’eau froide. Placez sur un coquetier, cassez le haut de l’œuf, assaisonnez et dégustez ! Astuces Attention néanmoins aux plus gourmands, un œuf d’oie équivaut à près de trois œufs de poule. Pour varier des traditionnelles mouillettes réalisées à partir de pain frais, préparez des bâtonnets de légumes ou des feuilles d’endive. Recettes similaires Haut de pageCru à la coque, au plat, dur, mollet, en omelette ou brouillé, en meurette ou cocotte Comment se lasser de cet aliment de base, dont le quota de protéines défie toute concurrence ? Des L’oie est un oiseau migrateur de la famille des anatidés au long cou et au large bec. Apparentée aux canards et aux cygnes, l’oie est un oiseau aquatique que l’on retrouve à l’état sauvage en Europe, en Asie et en Amérique du Nord. Cet animal se nourrit principalement d’herbe, c’est une volaille appréciée depuis l’Antiquité pour ses œufs, son duvet et sa chair délicate et juteuse. L’oie détrône parfois même la traditionnelle dinde des fêtes de fin d’année, ce palmipède s’apprête à de nombreuses recettes. L’oie peut servir à réaliser du foie gras, des rillettes, des saucisses, des confits ou servie avec de la choucroute. Zoom sur cette volaille avec laquelle on peut concocter des mets extrêmement fabuleux ! Découvrez le prix de nos oies en vente en ligne Cliquez ci-dessous, vous trouverez le prix de nos oies. Nous livrons dans toute la France avec ChronoFresh en respectant la chaîne du froid et nous offrons les frais de livraison. Nous contacter Vous pouvez rejoindre le groupe Whats’App pour recevoir des informations complémentaires sur nos volailles. Vous pouvez également nous transmettre votre mail ci-dessous. Nous vous tiendrons informé des prochaines livraisons. CLIQUEZ SUR CE LIEN POUR REJOINDRE LE GROUPE WHATS’APP L’oie et sa domestication au fil de l’histoire La domestication de l’oie remonte à l’Egypte ancienne il y a plus de 4000 ans. A l’époque, l’oie était déjà engraissée via des boulettes soigneusement préparées par les serviteurs. Par ailleurs, les oies étaient également des animaux de garde du temps de l’Egypte ancienne. Bien que l’oie soit originaire d’Asie, la zone précise dans laquelle elle tient son origine fait encore débat. Selon certains auteurs, l’élevage de l’oie aurait commencé il y a plus de 3000 ans, soit en Chine, en Mongolie, en Russie, au Japon ou encore en Corée. Au fil du temps, la domestication de l’oie s’est répandue dans toute l’Europe. Dans certaines régions, l’oie se consommait plus que le poulet car sa chair est savoureuse. Par ailleurs, elle fournit un excellent duvet et de belles plumes, particulièrement appréciées des scribes et des écrivains. Pour cuire l’oie, il fallait la rôtir dans le four du boulanger puisqu’aucune autre personne ne possédait de four assez grand pour accueillir ce grand volatile. C’est seulement à partir du XXe siècle que les cuisinières à charbon puis à gaz ont vu le jour, permettant à chaque famille de cuire son oie de Noël chez soi. Ainsi en Europe, l’oie était très appréciée lors des fêtes de fin d’année. L’oie, animal symbolique et emblématique dans la mythologie et les légendes Les plus anciennes représentations d’oies remontent au temps de l’Egypte ancienne. Elles étaient à l’époque considérées comme des animaux sacrés symbolisant l’âme de Pharaon. En d’autres termes, l’oie était pour eux une sorte d’intermédiaire entre notre monde et celui de la vie éternelle. Chez les anciens Grecs, Aphrodite a plusieurs fois été représentée sur un char tiré par des oies blanches ou des cygnes tandis que du côté des peuples Gaulois, Belisima était celle qui chevauchait une oie. Chez les Romains, l’oie était associée au culte de Minerve et était un des esprits totems de la roue de la vie des Amérindiens. Bref, dans plusieurs pays dans le monde, l’oie est un oiseau symbolique qui pouvait représenter beaucoup de choses un principe yang pour les Chinois, symbole du mariage pour les Tchéous, ou encore symbole de la supposée cupidité pour les Juifs. En outre, l’oie était une source de richesse dans certaines légendes et diverses fables notamment celui d’Ésope et de la fontaine. Côté loisir, le jeu de l’oie, un jeu de société originaire de l’Inde antique, a vu le jour dans les années 1597. Il reste encore un jeu très apprécié des enfants. L’oie alimentation, lieu de vie Les oies sont une espèce d’oiseaux aquatiques appartenant à la famille des Anatidés. Cette grande famille regroupe entre autres les cygnes ou encore les canards. Description physique L’oie est un oiseau aquatique sauvage ou domestique, de grande taille et doté d’un bec aplati. Il existe plusieurs types d’oies sauvages l’oie cendrée par exemple, comme il existe une multitude de races d’oies domestiques par exemple, l’oie d’Alsace, l’oie flamande…. En Chine, il n’existe pas moins de 20 races différentes. Les mâles se distinguent par une caroncule au niveau du bec, contrairement à l’oie européenne. Ces races sont très pondeuses mais moins charnues, elles sont davantage des animaux de gardiennage. Les oies ont des pattes solides et peuvent se déplacer sur de larges pâturages. L’oie sauvage possède un plumage gris-beige, une grosse tête, et des pattes roses palmées. Elle pèse généralement entre de 2,5 à 3,5 kg et mesure entre 70 et 90 cm pour une envergure de 140 à 185 cm. La femelle est moins lourde que le mâle et possède des ailes plus longues. Quant à l’oie domestique, celle-ci pèse nettement plus que l’oie sauvage et s’habille d’un plumage très variable allant du gris au marron, en passant par le blanc. Autres caractéristiques de l’oie Généralement, l’oie ne fait pas beaucoup de bruit sauf quand elle est en vol ou lorsque la femelle protège son nid. On dit qu’elle cacarde lorsqu’elle émet des sons aigus et puissants. Quant à leurs dénominations, les petits s’appellent des oisons. Les oies domestiques mâles sont des jars terme qui leur est uniquement attribué. De surcroît, l’oie est une espèce protégée qui peut vivre jusqu’à 20 ans pour l’oie sauvage voire même 30 ans pour celle domestique. Son lieu de vie A l’état sauvage, l’oie vit dans les zones humides principalement situées en Europe de l’Est et de l’Ouest, en Amérique du Nord et en Asie. Elle aime surtout les bords de lacs et de marais. En élevage, les oies vivent dans un terrain clôturé d’environ 100m² par individu d’une part, pour les protéger des prédateurs mais, également pour protéger les divers potagers. Par ailleurs, elles ont chacune besoin d’un abri de 2m² en bois traité ou en ciment avec d’un sol recouvert de paille afin qu’elle puisse pondre confortablement. Alimentation et reproduction de l’oie De nature végétarienne, les oies se nourrissent généralement en début et en fin de journée d’herbes, de plantes aquatiques, de trèfle, de pissenlit, de racines, de mollusques, de larves d’insectes. Elles raffolent aussi des légumes tels que les carottes, les navets, les pommes de terre… En compléments, elles sont nourries de choux, d’endives, de salade, de grains de maïs, de blé, d’avoine ou encore d’orge. Par ailleurs, l’eau propre leur est indispensable non seulement pour laver leurs plumes et barboter mais aussi pour se reproduire. Quant à la saison de reproduction, cela varie en fonction de son lieu de vie. L’incubation dure 27 à 30 jours puis la femelle construit le nid pour y accueillir entre 3 à 12 œufs blancs crème. L’oie, une volaille de grande taille très riche en nutriments Bien que l’oie soit une viande grasse, son gras lui confère une particularité nutritionnelle intéressante. En effet, les acides gras monoinsaturés contenus dans l’oie contribuent à améliorer la santé cardiovasculaire et la sécrétion d’insuline. C’est également une excellente source de phosphore, nécessaire au maintien de la santé des os et à la régénération cellulaire, de fer nécessaire au transport de l’oxygène dans le sang, de zinc, de cuivre, de sélénium, de vitamines B2, B3, B5, B6, B12 et E. Usages culinaires de l’oie L’oie apporte de la diversité au menu et reste très facile à cuisiner. Choisissez les oies plus jeunes dont la graisse est blanche et la peau plus fine. Les plus vieilles se distinguent par leur bec dur à casser et leur peau extrêmement blanche. L’oie peut se cuisiner rôtie, farcie, en daube, confite, servie avec de la choucroute ou encore s’apprêter en salade. Voici quelques astuces pour préparer ce mets de luxe à la chair aussi délicate que juteuse. Pour cuisiner l’oie rôtie, la première étape consiste à la badigeonner de beurre, de sel et de poivre. Ensuite, l’enfourner durant 30 minutes à une température de 160 °C. Sans le beurre, on le cuisine au four durant une heure à une température de 200 °C. Puis, baisser la température à 160 °C tout au long de la cuisson. Par ailleurs, vous pouvez piquer la viande de temps à autre et l’arroser de son jus de cuisson pour garder son goût savoureux Pour cuisiner l’oie farcie, on peut y ajouter une sauce aux marrons, des fruits frais ou secs, de gésiers émincés … Cuisinée confite, les ailes et les cuisses d’oie préalablement salées et marinées pendant un ou deux jours, sont cuites dans le gras. Les mettre ensuite dans un bocal, recouvrir du gras et laisser confire une semaine au réfrigérateur. Pour lui donner encore plus de saveurs, vous pouvez l’associer aux endives ou au radicchio, au cresson ou autres verdures. Ajoutez-y de la moutarde, du vin blanc, de l’orange, du gingembre, du miel, ou encore des figues. Conservation Au réfrigérateur, l’oie se conserve durant 1 à 3 jours dans son emballage d’origine. Au congélateur en revanche, elle se conserve durant 10 à 12 mois si elle est entière, et 5 à 8 mois si elle est découpée. Découvrez nos oies en vente en ligne Cliquez ci-dessous, vous trouverez le prix de nos oies. Nous livrons dans toute la France avec ChronoFresh en respectant la chaîne du froid et nous offrons les frais de livraison. BONNE DÉCOUVERTE ET BONNE DÉGUSTATION Posez-nous toutes vos questions, nous y répondrons par mail ! Vous pouvez nous contacter 06 70 85 64 45 Portezà ébullition pour faire cuire vos œufs dans une sorte de bain-marie au sein de leur coquille. Plongez délicatement les œufs dans l’eau bouillante. Faites cuire pendant 10 minutes. Dès la fin du temps de cuisson, retirez les œufs de la casserole et plongez-les dans de l’eau froide. Vous n’aurez plus qu’à écaler les œufs.
Les œufs sont un ingrédient de base qu’il faut toujours avoir dans nos cuisines, puisqu’ils permettent de réaliser de nombreuses préparations et recettes gourmandes. Il s’agit de l'une des rares matières premières employées pour cuisiner des plats sucrés et salés, du petit-déjeuner au dîner. C'est pourquoi les recettes à base d’œufs sont presque infinies. Œufs durs, brouillés, en meurette, en omelette voici quelques recettes utiles pour préparer des plats traditionnels et internationaux à base d’œufs. Différentes cuissons œufs durs, à la coque, au plat et pochés Avant de passer à la phase créative, il est essentiel de connaître les différentes méthodes de cuisson des œufs, afin d’en profiter au maximum. Les œufs durs doivent être cuits dans de l'eau bouillante pendant 9 minutes et sont parfaits, par exemple, pour agrementer une salade composée, à manger lors d’un pique-nique printanier ou de la pause déjeuner au bureau. Les œufs à la coque, toujours cuites dans de l'eau bouillante, ont un temps de cuisson de 3 à 4 minutes dans ce cas, il est très préférable d’utiliser des œufs biologiques et frais. Si vous avez envie de déguster un œuf chaud à l'extérieur, mais avec un cœur fondant, mieux opter pour les œufs pochés. Cette préparation est parfois un cauchemar pour les cuisiniers débutants. Voici le secret pour des œufs pochés réussis faites bouillir l'eau avec du vinaigre 100 ml pour 1 litre d'eau, puis baissez la flamme pour diminuer l'ébullition, créez un tourbillon et versez à l'intérieur l'œuf décortiqué. Il commencera à suivre le mouvement du vortex. En seulement 2 minutes, l'œuf sera prêt. Enfin, il y a les œufs au plat, très faciles à faire dans une poêle, mettez un filet d'huile d'olive et ajoutez vos œufs en essayant de garder le jaune intact. Les œufs brouillés Les œufs étant un ingrédient essentiel de la cuisine internationale, vous en servir en cuisine vous permet de tester des recettes du monde entier. Les œufs brouillés, par exemple, qui font désormais partie de nos habitudes culinaires, sont d’origine britannique. Ils sont en effet un élément essentiel du petit déjeuner anglais ou américain, avec quelques tranches de pain grillé et croustillant, des saucisses, des champignons et du bacon. Vous avez envie de surprendre vos amis avec un brunch vraiment hors du commun ? Essayez la recette des œufs brouillés au lard et parmesan, le succès est assuré ! Vous cherchez une autre idée de plat international à base d'œufs brouillés ? Essayez les huevos rancheros mexicains, qui peuvent être servis pour le petit-déjeuner mais aussi pour un déjeuner ou dîner bien riche en saveurs. Omelettes L'omelette est un grand classique des la cuisine française de tous les jours, un mets rapide et nourrissante que tout le monde aime. Mais qui dit qu’une omelette ne peut pas être gourmet ? Il existe de nombreuses recettes pour revisiter ce plat classique de manière créative. Par exemple, l'omelette en format club sandwich, farcie avec du camembert et de la ciboulette, est très savoureuse et fera le bonheur des plus gourmands. En alternative, vous pourriez vous lancer dans la préparation d’une délicieuse omelette soufflée à la Fourme de Montbrison, une recette signée rien que par le chef Michel Troisgros. Pour finir, pour un repas light, vous pouvez choisir de cuire vos omelettes au four plutôt qu’à la poêle. Une idée ? Les œufs au four au bacon. Connaissez vous la version italienne des omelettes ? Au cœur fondant et moelleux, souvent enrichie avec des légumes de saison et des fromages fondants, la frittata est une spécialité de la botte à tester absolument. Coupée en cubes pour l'apéro, ou servie avec une petite salade d’accompagnement, elle est parfaite pour un repas rapide. Vous pourriez préparer une frittata aux pommes de terre et poivrons, ou bien une frittata aux poireaux et fromage… laissez-vous inspirer pas vos envies et osez avec les associations de saveurs !Oeufscacher L'idée est : ce qui provient d'un animal impur est impur. La consommation des oeufs d'une volaille Taref est donc interdite. Quand on achète des oeufs dans un magasin ou dans une ferme, comme presque tous les oeufs vendus sur le marché proviennent de volailles cacheres, il n'est pas à craindre que la volaille soit Taref. Il faut se méfier quand les oeufs